・材料（1人前）
| ブリ | 150ｇ |
|---|---|
| 水菜 | 50ｇ (1/2束位) |
| 蕪すりおろし | 50ｇ |
| ＜ 鍋出汁 ＞ | |
| ・水 | 150cc |
| ・薄口醤油 | 20cc |
| ・味醂 | 25cc |
| ・刻み昆布 | 2ｇ（ひとつまみ） |
・作り方
(1) ブリは2㎝位の角切りにし、さっと湯通して生臭みを抑えます
(2) 水菜は7㎝位に切ります
(3) 蕪は皮を剥き、おろして軽く汁を切っておきます
(4) 鍋に出汁の材料を入れ沸かします
(5) 沸いた出汁に蕪・ブリ・水菜の順に入れ、ブリに火が入ったら完成です
◎ ポイント
・ブリはブロックか厚切りを使用し、加熱しすぎないこと
・刻み昆布が無くて板昆布で作る場合、出汁が沸いたら引き上げて下さい
1963年大阪生まれ。
流浪の青年時代を経て、27歳から和食の道にはいる。
和の心、古いもの、そして雪山をこよなく愛する男。
このコーナーでは旬の奥丹波に合わせて、
ご家庭で作りやすいおつまみを紹介していただきます。
